Don’t like mayo? Try Za’atar Potato Salad!

Originally Published on blog.equalexchange.coop on 12 June 2018 By Bethany Karbowski

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Anticipating of the arrival of the special Palestinian Farmer’s Box later this summer, we were excited to try this flavorful za’atar potato salad. It’s a zesty alternative to traditional mayo-heavy potato salads, made with za’atar, a savory Middle Eastern spice mix of fragrant thyme, sumac and sesame seeds. We added our special Palestinian Olive Oil to the recipe.

This easy-to-prepare salad did not disappoint. And it looked positively beautiful before we dove into it! It’s perfect for vegans. It’s also dairy- and gluten-free.

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Ingredients

  • 3 pounds small red potatoes, cut into quarters
  • 2 cloves garlic, minced
  • ¼ cup cider or balsamic vinegar
  • 1 Tablespoon coarse mustard
  • 1 cup Equal Exchange organic Palestinian extra virgin olive oil
  • ½ Tablespoon kosher salt
  • ½ Tablespoon black pepper
  • 1 Tablespoon za’atar, plus more for garnish
  • ¼ cup pitted and halved Kalamata olives
  • ½ cup quartered artichoke hearts
  • ¼ cup minced scallions

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How to prepare Za’atar Potato Salad

Bring a large pot of salted water to a rolling boil over medium-high heat. Add potatoes and cook until just fork tender. Drain potatoes into a colander, allowing the steam to evaporate for 5–10 minutes.

Next, combine the next 7 ingredients into the bottom of a large mixing bowl. Whisk to make an emulsion.

Finally, add potatoes along with the remaining ingredients and stir to blend, coating the potatoes in the vinaigrette. Serve warm or at room temperature, garnished with za’atar. Yields 6 servings.

How to be the Person You Want to be

Originally Published on WhenWomenInspire.com  on August 31, 2018 By Christy B

How to be the Person You Want to be
Do you want to be a better version of yourself? Whether it’s being smarter, kinder, getting a better job, or finding a loving relationship, self-improvement always starts with you. As Gandhi said, “You must be the change you wish to bring into the world.” And he wasn’t wrong. As we go steadily through our days, the only way to achieve more and find greater satisfaction with the world is by becoming the best version of ourselves. This isn’t the challenge that you might be expecting. There are a number of small but very positive steps that you can take to improve your way of thinking, boost creativity, and take you closer to being the person that you aspire to be. It also can involve removing toxic people from your life. Here is how to be the person you want to be.

The Better Version of ‘You’: Have a goal

Most people dream of being ‘better’ don’t fully understand what that means in any real terms. For those who hope to grow personally, the first step is to identify exactly what you don’t want. Without knowing what aspects of your lifestyle, personality, or habits you want to change, it is much harder to implement the right changes.

Don’t be afraid to let your goals evolve, but always have a plan and direction to head in. Having a clear idea about who you are right now and what you want to change about yourself is the first step to making the necessary changes and becoming a better version of yourself.

Make the changes to be the person you want to be

The changes you make don’t have to be grandiose. There’s no need to immediately quit your job or sign up for the gym today. Often, the smallest of changes can have the most long-lasting and positive effects. Taking up a new hobby is a good way to make a positive change in your life. There are many social and mental health benefits to choosing a good hobby. It might be pursuing a new collection or a sport you hadn’t tried before.

With so many options possible, it can be tricky to narrow things down. Unique sports like Cloud Chasing are growing in popularity, so if that’s something that you’re interested in, then invest in some quality e-liquids from Juice.co.uk. No matter which hobby you choose, your confidence can grow. You deserve to be the person you want to be.

Eliminate toxic people

The problem with toxic people is that they don’t always reveal themselves until they are already part of your life. Often, you meet them through family members, friends or at the workplace; this makes them much harder to avoid or simply cut out of your life. If toxic people are unavoidable, then you need to be firm in setting up personal boundaries.

Stop allowing toxic people to pull your into drama and irrelevant crises. Hopefully you’ll find that positivity is much easier to achieve then. Ideally, you want to surround yourself with positive influences. Those toxic friendships can detract from and overwhelm the good things in life.

The path to becoming the person you want to be doesn’t always mean making huge life changes. Take small steps, and you’ll gradually grow into the better version of yourself.

Delusions of Organic Tamales in California/Delirios de tamales orgánicos en California

Olive Oil TamalesIt’s Christmas Time and I’m thinking about some vegan tamales and how good they will be.  I had it all figured out with a recipe I found in Decolonize Your Diet.  I was ready to make these heavenly treats.  So I did the normal thing most people do is go to the store and get the ingredients.  No problem or so I thought.

I live in Northern California close to Napa in Solano County.  I went to Nugget market to get some of the ingredients.  I wanted Organic as a Study shows that Organic food has more antioxidants and less pesticides.  I also went to see what kind of corn flour was available.  Of course they had the evil Maseca which has tested positive for glycophosphate.  The same ingredient as in Round Up Pesticides.  The only organic corn I can find was organic polenta. So I thought OK I can get that and then grind it down into a flour with a grinder.  So I bought a grinder.  Cool I’m one step closer to making them.

Es Navidad y estoy pensando en algunos tamales veganos y en lo buenos que serán. Lo tenía todo resuelto con una receta que encontré en Decolonize Your Diet. Estaba listo para hacer estas delicias celestiales. Así que hice lo normal que la mayoría de la gente hace es ir a la tienda y obtener los ingredientes. No hay problema o eso pensé.

Vivo en el norte de California cerca de Napa en el condado de Solano. Fui al mercado de Nugget para obtener algunos de los ingredientes. Quería que lo orgánico, como un estudio, muestra que los alimentos orgánicos tienen más antioxidantes y menos pesticidas. También fui a ver qué tipo de harina de maíz estaba disponible. Por supuesto que tenían la malvada Maseca, que dio positivo por glicofosfato. El mismo ingrediente que en Round Up Pesticides. El único maíz orgánico que pude encontrar fue la polenta orgánica. Así que pensé bien, puedo obtener eso y luego molerlo en una harina con un molinillo. Así que compré un molinillo. Genial, estoy un paso más cerca de hacerlos.
agriculture bright cereal close up

Photo by mali maeder on Pexels.com

Then the date to make them is tomorrow.  So I said hey let’s go get the ingredients.  I bought some corn husks and pasilla peppers, I had the corn and everything else.  I was ready to roll.

VAL,VERONICA SHAWN

Valerie Estrella and Veronica Gonzalez-Bryan have been friends since 1988 when they met at Una clase de Espanol.  This was at Valerie’s Retirement Party in 2017.

So my friend from college, Veronica Gonzalez-Bryan a Information Technology Specialist with the State of California at the Employment Development Department, had made some tamales so I called her up to see how it went.  I also wanted to tell Veronica what I had learned about the Maseca brand.  I was very upset about the choice of options available.  So she asked me the dreaded question.  “Did you get organic corn husks?”  The answer was a big fat no.  How could I have forgotten?  Then I remembered the peppers I bought were not organic either.  I was getting more disappointed by the second.

Entonces la fecha para hacerlos es mañana. Así que dije hey, vamos a buscar los ingredientes. Compré algunas cáscaras de maíz y pasilla, tuve el maíz y todo lo demás. Estaba listo para rodar.

Así que mi amiga de la universidad, Veronica Gonzalez-Bryan, especialista en tecnología de la información del Estado de California en el
 Departamento de Desarrollo de Empleo,hecho algunos tamales, así que la llamé para ver cómo había ido. También quería contarle lo que había aprendido sobre la marca Maseca. Estaba muy molesto por la elección de opciones disponibles. Así que ella me hizo la temida pregunta. "¿Conseguiste cáscaras de maíz orgánico?" La respuesta fue un gran gordo no. ¿Cómo pude haberlo olvidado? Entonces recordé que los pimientos que compré tampoco eran orgánicos. Me estaba decepcionando más por el segundo.

 

It’s really sad the condition of the food that is available in the richest nation in the world.  I guess that’s how they got so rich was by feeding the most basic of food and turned it into frankenfood.  So now I had no organic corn husks, no organic peppers therefore no organic tamales.  And to top it all off after going over all of this situation, I realized that I have to make the tamales from the actual corn.  It’s not corn flour, it’s ground up corn from the inside of the kernels.  So I am so far removed from the process that I have no idea where the actual masa actually comes from.  I am completely ignorant in making tamales and although I am a little embarrassed, it is what it is.  That means I must learn from a master and quit trying to do it myself.  But I want organic corn and I do know of a place in Los Angeles that has organic masa.  It’s time to plant some corn with the quickness!!

But guess what?  Now I am on a mission to make organic vegan tamales.This is for Mis Abuelitas.  This is no longer a joke and let me tell you something.   Give me organic corn or give me death.  That’s how I feel right now about this.  It shouldn’t be that difficult.  It’s corn not freaking oil.  But I guess they don’t care about little Corn Women now do they?  Well guess what?  I care and this ends now.

Es realmente triste la condición de los alimentos disponibles en la nación más rica del mundo. Supongo que así es como se enriquecieron al alimentar la comida más básica y convertirla en comida franken. Así que ahora no tenía cáscaras de maíz orgánicas, ni pimientos orgánicos, por lo tanto, no tamales orgánicos. Y para colmo, después de repasar toda esta situación, me di cuenta de que tengo que hacer los tamales del maíz real. No es harina de maíz, está molida de maíz desde el interior de los granos. Así que estoy tan alejado del proceso que no tengo idea de dónde proviene realmente la masa real. Soy completamente ignorante en la fabricación de tamales y aunque estoy un poco avergonzado, es lo que es. Eso significa que debo aprender de un maestro y dejar de intentar hacerlo yo mismo. Pero quiero maíz orgánico y sé de un lugar en Los Ángeles que tiene masa orgánica. ¡Es hora de plantar un poco de maíz con la rapidez!

¿Pero adivina que? Ahora estoy en una misión para hacer tamales veganos orgánicos. Esto es para Mis Abuelitas. Esto ya no es una broma y déjame decirte algo. Dame maíz orgánico o dame muerte. Así es como me siento ahora con respecto a esto. No debería ser tan difícil. Es el maíz no el aceite maldito. Pero supongo que no les importan las pequeñas mujeres de maíz, ¿verdad? ¿Bien adivina que? Me importa y esto termina ahora.

tee pee

 

Valerie is a Health and Wellness Coach trying to make organic Vegan Tamales.  It’s not as easy as she thought but she will keep researching to find some organic corn.  She lives in Northern California with her daughter and puppy.

Valerie es una entrenadora de salud y bienestar que intenta hacer tamales veganos orgánicos. No es tan fácil como pensó, pero seguirá investigando para encontrar algo de maíz orgánico. Ella vive en el norte de California con su hija y su cachorro.

 

La Plaza Cocina, a new L.A. museum opening downtown next year, will be completely devoted to Mexican food

Originally published on Latimes.com  on November 20, 2018 By

La Plaza Cocina, a new L.A. museum opening downtown next year, will be completely devoted to Mexican food

A rendering of La Plaza Cocina, a new museum and educational kitchen devoted to Mexican food. The complex is scheduled to open early next year. (Johnson Fain)

La Plaza Cocina, a museum and educational kitchen devoted entirely to the history and evolution of Mexican food, is scheduled to open in downtown L.A. in early 2019.

The 2,500-square-foot facility will be located in LA Plaza Village, a 3.7-acre complex now being assembled within El Pueblo Historical Monument. Both developments are part of LA Plaza de Cultura y Artes.

La Plaza Cocina will explore and honor Mexican cuisine, as well as its deep relationship with Los Angeles, through a variety of programs, classes, events and exhibitions held at the location.

“Los Angeles is the Mexican food capital of the country, and it deserves a place that celebrates the history and culture that we have with Mexican food,” says John Echeveste, chief executive of LA Plaza de Cultura y Artes. “It’s important, not only to Latino families, but anyone who eats.”

In addition to a hands-on teaching kitchen where cooking classes with professional chefs will be offered, an exhibition area will delve into the origins and advancement of important ingredients and regional dishes.

Already on the class schedule for next year are a tasting tutorial on Valle de Guadalupe wines in March and an April class with Humberto Raygoza, owner of the Chori-Man, followed by a session on Maya cooking from the Yucatán. Previous classes held at La Plaza featured Bricia Lopez of Guelaguetza restaurant, Loteria’s Jimmy Shaw and Gilberto Cetina of Chichén Itzá and Holbox.

“We really want to highlight the great Mexican chefs who we have in town,” Echeveste says. “In real, hands-on cooking experiences.”

Series programming will include authors, experts and guest speakers, including chefs from both the U.S. and Mexico. Live cooking classes broadcast from Mexico are also part of a still developing blueprint, and down the line a chef-in-residence will be selected to assist with exhibits and curriculum.

“It’s a multipurpose space centered around Mexican cuisine in all of its ramifications,” Echeveste says. “We also plan to look at how Mexican cuisine has been interpreted here in the U.S., especially Los Angeles.”

There will also be food you can eat. Echeveste says there may be a vendor making fresh tortillas and quesadillas throughout the day.

A separate specialty store will feature spices, books, videos and utensils. La Plaza Cocina also plans to accommodate pop-ups, food, wine and spirits tastings, as well as food festivals.

The conception of La Plaza Cocina is a natural extension of La Plaza’s now seven-year exploration of Mexican and Mexican American art, history and culture, including culinary studies. The museum already has its own edible teaching garden and culinary arts program offering workshops for grades K-12.

“We really want it to be a gathering place, both for people who are serious chefs and cooks of Mexican cuisine, as well as casual enthusiasts, to come and learn about the history of Mexican food: its origins, its current applications and where it’s going,” Echeveste says. “We see it as being a vibrant, active space that’ll serve as a magnet for people who share that interest. ”

 

Como Hacer Tamales con Aceite de Oliva [Vegan]

Olive Oil Tamales

Los tamales se hacen al vapor de masa, una masa a base de maíz, dentro de una cáscara de maíz hasta que estén tiernos. Los tamales tradicionales se hacen con manteca vegetal, pero esta receta lo puede sustituir por el aceite de oliva virgen extra. El resultado es una masa tierna con un sabor distintivo que combina perfectamente con una rica salsa de tomate y queso vegano.

Tamales De Aceite De Oliva [Vegan]

Calorías

2836
Ingredientes
Para el llenado:

  • 1/4 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 1/2 libras de tomates
  • 2 chiles guajillos, tallos y sembrados.
  • 1 1/2 cucharadas de caldo de verduras en polvo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra

Para la masa:

  • 2 tazas de harina de tamal molida (harina de maíz)
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1 / 4-1 1/2 tazas de caldo de verduras

Para el montaje:

  • 1 paquete de hojas secas de maiz
  • Queso vegano

Preparación

Remoje las cáscaras de maíz en agua caliente durante 30-45 minutos.

Para realizar el relleno:

1. Caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transferencia a una licuadora.
2. Agregue los tomates, los chiles, los tomates y el caldo de verduras a la licuadora y haga un puré hasta que quede suave.

3. En la misma cacerola, caliente las 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto.

4. Agregue la mezcla de chile y tomate y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se torne de color oscuro, durante 4 minutos. Puede agregar un poco de caldo de verduras para diluir el puré hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa.

5. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el color se profundice ligeramente y la consistencia sea suave, alrededor de 10-15 minutos, agregando más caldo según sea necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reserva.

Para hacer la masa:

En el tazón de una batidora, mezcle la masa de harina con el polvo de hornear y la sal.
Usando el accesorio de paleta, gradualmente comience a agregar el aceite de oliva. Cuando la masa comience a formarse, agregue gradualmente el caldo de verduras.
La masa debe ser tierna y esponjosa, pero debe mantener su forma.
Agregue más caldo si la mezcla parece demasiado seca, 2 cucharadas a la vez.

Armar:

1.Corte ligeramente el queso vegano
Seque una cáscara empapada y póngala con el lado liso hacia arriba sobre una superficie de trabajo.

2. Recorte la parte inferior con unas tijeras para que la cáscara pueda quedar casi plana. Coloque aproximadamente 1/3 taza de harina en el centro de la porción más ancha de la cáscara.

3. Con las manos, extiéndalo uniformemente sobre dos tercios de la cáscara, dejando un borde de 2 pulgadas en el extremo superior estrecho de la cáscara.

4. Ponga 1-2 cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa, aproximadamente a 1/2 pulgada del extremo ancho. Añadir 1-3 tiras de queso vegano.

5. Doble la hoja de maíz por la mitad, a lo largo, de modo que los bordes se junten y el relleno quede completamente cubierto.

6. Pliegue hacia arriba la cáscara del extremo hacia arriba, dejando abierto el extremo ancho del tamal. Repita con los ingredientes restantes, hasta que toda la masa haya sido utilizada.

7. Llene una olla profunda, equipada con un inserto de vapor, con suficiente agua para alcanzar justo debajo del inserto.

8. Cubra y deje hervir a fuego alto. Coloque los tamales en posición vertical (con el extremo abierto hacia arriba) en el inserto, dejando espacio para que circule el vapor.

9. Coloque el inserto en la olla sobre el agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor durante 60-90 minutos. Verifique el nivel del agua con frecuencia y agregue más según sea necesario para evitar que la olla se seque.

10.Para probar la cocción, retire con cuidado un tamal de la olla y déjelo enfriar durante unos minutos. Desenvuélvalo, si está listo, la masa debe fijarse y se retirará de la cáscara de maíz fácilmente.

11. Deje reposar los tamales durante 5-10 minutos antes de servirlos, para que la masa se reafirme.

12. Servir los tamales en sus envoltorios con salsa extra al lado.

About The Author

Azucena Noriega

Olive Oil Tamales_1

Principalmente mexicanas y, a veces, internacionales, cenas veganas fáciles y postres. Mi nombre es azu Soy un ingeniero biomédico que le gusta cocinar y hornear. Cocino, preparo, pruebo y pruebo recetas internacionales, y si realmente me gustan las comparto en mi blog Sweet Cannela. Vivo en la Ciudad de México, que tiene una altitud de 2,240 m (7,350 pies) sobre el nivel del mar, así que me gusta experimentar con recetas para hornear a grandes alturas. Últimamente, me ha interesado hacer recetas más saludables, usar ingredientes de buena calidad y reducir el consumo de productos animales. Y aunque no me llamo a mí mismo vegano estricto, estoy intentando hacer una receta a la vez. Te invito a que veas algunas de mis recetas en Sweet Cannela.

 

How to Make Apple Cider Vinegar/Cómo hacer vinagre de manzana

clear glass mason bottles with apple juice

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I bought a book called The Apple Cider Vinegar Cure by Madelyn Given, NC.  It has some really amazing recipes using guess what?  If you guessed Apple Cider Vinegar you are correct.  I really like the book and I found a recipe for Apple Cider Vinegar.  As you know I am trying to be as much of a Zero Waster as I can.  That means I don’t buy stuff in plastic.

I buy the Apple Cider Vinegar in glass which is fine.  But it can get a little pricey and I use vinegar for cleaning so I decided to give it a try.  And boy am I glad I did.  It turned out really good!!  Like REALLY GOOD!!!!

Compré un libro llamado The Apple Cider Vinegar Cure por Madelyn Given, NC. ¿Tiene algunas recetas realmente sorprendentes usando adivina qué? Si adivinaste el vinagre de manzana, estás en lo correcto. Me gusta mucho el libro y encontré una receta para el vinagre de manzana. Como ustedes saben, estoy tratando de ser lo más Zero Waster que pueda. Eso significa que no compro cosas en plástico.

Compro el vinagre de manzana en vaso que está bien. Pero puede ser un poco caro y uso vinagre para la limpieza, así que decidí probarlo. Y muchacho, me alegro de haberlo hecho. Resultó realmente bueno !! Como REALMENTE BUENO !!!!
close up of fruits hanging on tree

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I used organic apples and local raw honey.  So with the raw honey it might get a little pricey but I tell you what the flavor is divine.  But when I get my production up on this I’ll probably try it with organic cane sugar and see how it turns out.  At that point it’s an experiment.  But if I’m using it for cleaning, umm who cares?  I sure don’t.

Ingredients:

  • 3 1/4 Cups Water                                  768 ML
  • 1/4  Cup Local Raw Honey                    59 ML
  • 2 Medium Ripe Apples Cut into chunks or the Scrapes (flesh, peel, cores from 4 apples

Directions

  1. In large glass jar, stir together the water and honey until completely dissolved. Add the Apples
  2. Securely cover the jar with a clean cotton towel or cloth and place it in a warm location. (I put it in my laundry room with my kombucha.
  3. Shake the jar once every day to agitate the ingredients. (I admit it that I didn’t do this.  In fact I didn’t do it at all.  It still turned out awesome.)
  4. After about 1 week, the alcohol fermentation stage will end and the apple pieces will fall to the bottom of the jar.  Strain the apple pieces from the liquid, which is now hard cider and return the cider to a sanitized jar.
  5. Cover the jar with a clean cotton towel or cloth again and place it in a warm location.  After 3 to 4 weeks the vinegar should be ready.  Do a small test and taste test to determine its status.  If it needs more time, wait another week and test it again.
  6. When ready, bottle the vinegar in a sanitized glass bottle with an airtight nonreactive lid.  Store in a cool dark place.

This is a great way to be Zero Waste and also have some delicious vinegar on hand.  You can also use it for cleaning.  I hope you enjoy it as much as I do.

Usé manzanas orgánicas y miel cruda local. Así que con la miel cruda puede ser un poco caro, pero te digo que el sabor es divino. Pero cuando logre mi producción, probablemente lo pruebe con azúcar de caña orgánica y vea cómo resulta. En ese punto es un experimento. Pero si lo estoy usando para limpiar, umm ¿a quién le importa? Yo seguro que no

Ingredientes:

3 1/4 tazas de agua 768 ml
1/4 taza de miel cruda local 59 ml
2 manzanas medianas maduras cortadas en trozos o raspados (carne, cáscara, núcleos de 4 manzanas)
Direcciones

En una jarra grande de vidrio, mezcle el agua y la miel hasta que esté completamente disuelta. Añadir las manzanas
Cubra bien el frasco con una toalla o paño de algodón limpio y colóquelo en un lugar cálido. (Lo puse en mi cuarto de lavado con mi kombucha.
Agitar el frasco una vez al día para agitar los ingredientes. (Lo admito que no hice esto. De hecho, no lo hice en absoluto. Todavía resultó increíble).
Después de aproximadamente 1 semana, la etapa de fermentación del alcohol terminará y los trozos de manzana caerán al fondo del frasco. Colar los trozos de manzana del líquido, que ahora es sidra dura y devolver la sidra a un frasco desinfectado.
Vuelva a cubrir el frasco con una toalla o paño de algodón limpio y colóquelo en un lugar cálido. Después de 3 a 4 semanas el vinagre debe estar listo. Haz una pequeña prueba y prueba de sabor para determinar su estado. Si necesita más tiempo, espere otra semana y pruébelo nuevamente.
Cuando esté listo, embotelle el vinagre en una botella de vidrio desinfectado con una tapa no reactiva hermética. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Esta es una gran manera de ser cero desperdicios y también tener un delicioso vinagre a la mano. También puedes usarlo para la limpieza. Espero que lo disfrutes tanto como yo.

tee pee

Valerie is a Health and Wellness Coach in Northern California.  She wants everyone to know that Everything will be OK.  Relax and Enjoy Life.  She’s passionate about our planet.

Valerie es una entrenadora de salud y bienestar en el norte de California. Ella quiere que todos sepan que todo estará bien. Relájate y disfruta de la vida. Ella es una apasionada de nuestro planeta.

 

How to Make Soy Milk/Cómo hacer leche de soja

shallow focus photography of cafe late

Photo by Kevin Menajang on Pexels.com

Soy milk has a lot of information in the news regarding whether or not soy milk is healthy for you.  There’s research that says it’s good and bad.  However the bottom line is that you want to ensure that you are eating organic non Genetically Modified Organism (GMO) Soy Beans and then don’t eat it 3 times per day.  Only 1 serving per day is fine.  So maybe just a glass of soy milk or in your cereal is perfect.

3 cups of Soy Beans makes 1 gallon of soy milk.

  1. Soak 3 cups of dried organic soybeans in water overnight or for at least 8 hours
  2. Drain and carefully rinse the soybeans then add them to a grinder or blender and blend until smooth.  If using a blender add some water to aid blending
  3. Pour 1 gallon of drinking water into a large pot and add the blended liquid into it and stir for a few minutes.
  4. Strain the liquid through a muslin cloth and squeeze out the soya milk.  The pulp remaining in the cheesecloth is very nutritious also and can be used in bread making or soups.
  5. Bring the liquid to a boil, then lower the heat and simmer for at least 25 minutes.  Stir it with a wooden spoon to prevent burning.
  6. The soy milk can be enjoyed on its own, or with agave syrup, sugar or vanilla which can be added at this stage to flavor it.
  7. Serve warm or chill and enjoy.

NOTE: SOY milk may foam up quickly to the top of the pot.  If this happens, remove the pot from the heat or turn off the heat for a few moments until it cools a little and the foaming stops.

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La leche de soya tiene mucha información en las noticias sobre si la leche de soya es saludable para usted o no. Hay investigaciones que dicen que es bueno y malo. Sin embargo, la conclusión es que usted quiere asegurarse de que está comiendo frijoles de soya orgánicos no modificados genéticamente (OMG) y luego no los coma 3 veces al día. Sólo 1 porción por día está bien. Así que tal vez solo un vaso de leche de soja o en tu cereal es perfecto.

3 tazas de frijoles de soya hacen 1 galón de leche de soya.

Remoje 3 tazas de soja orgánica seca en agua durante la noche o durante al menos 8 horas
Escurra y enjuague con cuidado las semillas de soja, luego agréguelas a un molinillo o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si usa una licuadora, agregue un poco de agua para ayudar a la mezcla
Vierta 1 galón de agua potable en una olla grande, agregue el líquido mezclado en ella y revuelva por unos minutos.
Colar el líquido a través de un paño de muselina y exprimir la leche de soja. La pulpa que queda en la estopilla también es muy nutritiva y se puede usar en la fabricación de pan o en sopas.
Hierva el líquido, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 25 minutos. Revuélvelo con una cuchara de madera para evitar que se queme.
La leche de soja se puede disfrutar sola o con jarabe de agave, azúcar o vainilla, que se pueden agregar en esta etapa para darle sabor.
Servir caliente o frío y disfrutar.
NOTA: la leche de SOJA puede formar espuma rápidamente en la parte superior de la olla. Si esto sucede, retire la olla del fuego o apáguelo por unos momentos hasta que se enfríe un poco y la espuma se detenga.

Making your own soy milk can be a great way to save $$, be Zero Waste and also ensure you aren't getting many of the preservatives that is put in commercial soy milk.  Good job if you do it!! But if you do 
not have time it's OK.  Just relax and eat something healthy.

tee peeValerie is a Health and wellness Coach. She is passionate about the planet and wants everyone to know that by making their own food, they can not only heal themselves but the whole planet. One person at a time that is. Share this Blog Post with your friends. Making your 
own food turns you into an Earth Angel so just know you're awesome no
matter what!!

Olive Oil Tamales [Vegan]

Originally Published on OneGreenPlanet.org on 2015 By Azucena Noriega

Olive Oil Tamales

Tamales are made by steaming masa, a corn-based dough, inside a corn husk until tender. Traditional tamales are made with vegetable shortening, but this recipe substitutes it for extra virgin olive oil. The result is a tender masa with a distinct flavor that pairs perfectly with rich tomato sauce and vegan cheese.

Olive Oil Tamales [Vegan]

Calories

2836

Ingredients

For the Filling:

  • 1/4 onion, chopped
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 2 1/2 pounds tomatoes
  • 2 guajillo chilis, stemmed and seeded
  • 1 1/2 tablespoons vegetable stock powder
  • 2 tablespoons extra virgin oil

For the Dough:

  • 2 cups tamale-grind masa harina (corn flour)
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1 tablespoon salt
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1 1/4-1 1/2 cups vegetable broth

For Assembly:

  • 1 package dried corn husks
  • Vegan cheese

Preparation

  1. Soak the corn husks in hot water for 30-45 minutes.

To Make the Filling:

  1. Heat 1/2 tablespoon of olive oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion and garlic and cook until they begin to brown, about 5 minutes. Transfer to a blender.
  2. Add the tomatoes, chiles, tomatoes, and the vegetable broth to the blender and purée until smooth.

3. In the same saucepan, heat the remaining 1 1/2 tablespoons of olive oil over medium-high heat.

4. Add the chile-tomato mixture and cook, stirring regularly, until it has darkened in color, 4 minutes. You can add a little bit of vegetable broth to thin the purée to a sauce-like consistency.

5. Lower the heat, and simmer, stirring occasionally, until the color deepens slightly and the consistency is smooth, around 10-15 minutes, adding more broth as needed. Season to taste with salt and pepper. Reserve.

To Make the Dough:

In the bowl of a stand mixer, mix the masa harina with the baking powder and salt.
Using the paddle attachment, gradually start adding the olive oil. When the dough starts to form, gradually add the vegetable broth.
The dough should be tender and fluffy, but it should keep its form.
Add more broth if the mixture seems too dry, 2 tablespoons at a time.

To Assemble:

1.Thinly slice the vegan cheese
Wipe a soaked husk dry and put it smooth side up on a work surface.

2. Trim the bottom with scissors so the husk can lie mostly flat. Put about 1/3 cup masa harina in the center of the widest portion of the husk.

3. With your hands, spread it evenly over two-thirds of the husk, leaving a 2-inch border at the narrow top end of the husk.

4. Put 1-2 tablespoons of the tomato sauce in the center of the masa, about 1/2-inch from the wide end. Add 1-3 strips of vegan cheese.

5. Fold the corn husk in half, lengthwise, so the edges meet and the filling is completely covered.

6. Fold up narrow end up husk, leaving wide end of tamale open. Repeat with the remaining ingredients, until all the dough has been used.

7. Fill a deep pot, fitted with a steamer insert, with enough water to reach just below the insert.

8. Cover and bring to a boil over high heat. Arrange the tamales upright (open end up) in the insert, leaving room for the steam to circulate.

9. Fit the insert into the pot over the boiling water. Cover the pot with a lid, and steam for 60-90 minutes. Check the water level frequently and add more as needed to keep the pot from going dry.

10.To test for doneness, carefully, remove a tamale from the pot, and let it cool for a few minutes. Unwrap it, if ready, the dough should be set and will pull away from the corn husk easily.

11. Let the tamales rest for 5-10 minutes before serving, to allow the masa to firm up.

12. Serve the tamales in their wrappers with extra sauce on the side.

Discover more recipes with these ingredients

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Mostly Mexican and sometimes international easy vegan dinners and desserts. My name is Azu. I am a Biomedical Engineer who likes to cook and bake. I cook, prepare, test and taste international recipes, and if I really like them I share them on my blog Sweet Cannela. I live in Mexico City, which has an altitude of 2,240 m (7,350 ft) above sea level, so I like to experiment with recipes for baking at high altitudes. Lately, I have been interested in making healthier recipes, using good quality ingredients and reducing the consumption of animal products. And although I don’t call myself a strict vegan, I’m making an attempt one recipe at a time. I invite you to see some of my recipes at Sweet Cannela.

Relájate Todo Estará Bien

Hay muchas personas que están muy preocupadas por el cambio climático, los incendios en California. Todo esto está asustando a la gente a lo grande ! yo era uno de ellos. Yo etaba tan asustada que compré un auto eléctrico,  puse energía solar en mi casa y también un calentador de agua solar.

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¿Por qué hice esto? Porque estoy haciendo todo lo posible para eliminar cero emisiones en nuestro medio ambiente. No es algo fácil de hacer y lo he estado haciendo gradualmente en los últimos años. Entonces, ¿qué hice para calmarme? Comencé a hacer investigación. Comencé a descubrir exactamente qué demonios está pasando.

¿De qué me di cuenta? Bueno, descubrí que Estados Unidos todavía está en el Acuerdo de París. Estados como California, Oregon y Washington y muchos otros todavía están en él. También muchas empresas, locales y naciones están todavía en el Acuerdo de París. En septiembre, revelaron la Nueva Economía del Clima en el Global Climate Action Summum. Me di cuenta de que hay tantas personas en todo el mundo que se están uniendo para frenar el cambio climático. De hecho, están invirtiendo $ 900 trillones para el año 2030 en infraestructura a nivel mundial. ¡Eso es enorme! Después de que descubrí esto pense que hay gente mucho más inteligente que yo trabajando en esto. Así que puedo relajarme y volver a solo comer sano.

10 Best Vegan BBQ Recipes_9

 

Entonces me di cuenta de que todo mi estrés era una completa pérdida de tiempo. Pero hay cosas que podemos hacer para ayudar a este esfuerzo. En esta lista Solo escribire un par de cosas y escogeré mas mas fáciles. Nada dificil porque a quien le gusta lo dificil?

1) Coma productos orgánicos locales (admítalo, esto es fácil).

2) Relájate y ve a pasear.

3) Prepare un poco de sopa de verduras e invite a un amigo a que venga y disfrute del guisado.

4) Únete a una organización de vida sostenible. OK esto podría ser difícil. Pero podrías si quieres. 🙂 Además, si puedes compartir el automóvil o comprar un automóvil eléctrico, híbrido, caminar, andar en bicicleta o correr, tome el transporte público. Pero si no puedes hacer eso, solo come una manzana y ve a la cama, calmate y piensa:

“Todo estará bien”.

Valerie es una entrenadora de salud y bienestar que vive en El Norte de California. Ella es una apasionada del planeta y es una defensora de aquellos que no tienen voz. . Cuando te curas a ti mismo, curas el planeta. Su nuevo mantra es Relájate y come algo de fruta.

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Valerie es una entrenadora de salud y bienestar que vive en El Norte de California. Ella es una apasionada del planeta y es una defensora de aquellos que no tienen voz. Como el planeta. Cuando te curas a ti mismo, curas el planeta. Su nuevo mantra es Relájate y come algo de fruta.

Editor en Castellano

Mi nombre es Johnny y conocí a Valeria en un recital de Navidad donde los dos interpretamos canciones de Navidad. Valeria me pidió que la grabara con su teléfono y desde allí construimos una amistad. Ella compartió su blog sobre salud y estado físico. Valeria me mostró su perrito Amber y salimos a pasear por donde recogíamos basura ocasionalmente. Hicimos esto porque ambos nos preocupábamos por el medio ambiente. Poco después compré una computadora portátil y ayudé a editar videos de YouTube para Valeria. Ella me envió sus videos de baile y yoga que necesitaban ser editados. Ambos nos ayudamos mutuamente con nuestro trabajo y enviamos comentarios sobre cómo mejorar nuestro trabajo.

Los dos somos mexicoamericanos y queremos compartir con los latinos del mundo un mensaje en español. La información que compartiremos ayudará a sanar el planeta. Queremos que nuestros hermanos y hermanas en América Latina sepan que todo estará bien. Nos preocupamos por ellos y están en nuestros pensamientos y oraciones.